Товароведение пищевых концентратов
...С, томат-пюре – 1,8 мг% каротина и 26 мг% витамина С. В концентрированных томатопродуктах содержатся витамины В, В2 и PP. 2.11 Грибы белые сушеные.
Исследования показывают, что это явление целиком зависит от качества экстракта.