Тема: Определение физико-химических показателей качества молока питьевого

.4 Краткая технологическая схема производства молока питьевого . .5 Требования к качеству и безопасности. .6 Дефекты и виды порчи молока .
.6.3 Бальная оценка физико - химических показателей . .6.4 Оценка конкурентоспособности по ценовому критерию.

Таблица 3-Основные физико - химические показатели готовой продукции. Наименование продуктаМассовая доляКисть,?Т не болееТ-ра,?СПл-ть,кг/м3 не...
.3.1 Продуктовый расчет молока питьевого пастеризованного 3,5% жирности. Определение нормы расхода...

...производится из цельного молока путём его кипячения и последующего длительного равномерного нагревания. По физико - химическим показателям питьевое молоко обезжиренное, нежирное, маложирное и классическое должно быть кислотностью не выше 21оТ.

·провести анализ органолептических показателей качества выбранных образцов питьевого йогурта местных производителей. Объект исследования - питьевой йогурт, его качество оценивается по физико - химическим , органолептическим и микробиологическим...

...по увеличению объемов переработки молока , улучшению ассортимента и повышению качества молочных продуктов.
...проведение анализа проб инструментальными методами, физико - химический анализ проб, микро-биологический контроль.

2.3.1 Продуктовый расчет для питьевого молока с м.д.ж. 3%
Пробы отбирают от каждой партии в соответствии с ГОСТ 26809 и передают в лабораторию для определения качества по органолептическим, физико - химическим и микробиологическим показателям .

.2.2 Анализатор качества молока "Лактан 1-4М" 500. 2.2.3 Лабораторный иономер И-160М (И-160 М)
2)сектор физико - химических испытаний. Все испытания в отделе проводятся с применением Государственных стандартных образцов аттестованных значений, что...