Производство амилазы
Было обнаружено, что его действие на крахмал проходит через три стадии: разжижение, декстринизацию и осахаривание.
?-Амилазы и ?-амилазы широко распространены в высших растениях . Наиболее важным источником амилаз являются хлебные злаки, зерно...