Тема: Применение ферментных препаратов в пивоварении

...эффективных ферментных препаратов для пивоварения и удобной технологии получения сусла; применение ферментов обеспечивает получение высококачественного пива и в случае замены солода ячменем — значительное ускорение и удешевление процесса.

При использовании свыше 20 % несоложеного ячменя применение ферментных препаратов обязательно.
Различают два основных вида хмеля: горький и ароматический. В пивоварении используют преимущественно женские соцветия ароматического хмеля — хмелевые...

При использовании свыше 20 % несоложеного ячменя применение ферментных препаратов обязательно.
В пивоварении используют соцветия хмеля — хмелевые шишки, содержащие ароматические и горькие вещества.

В пивоварении основным источником ферментов является проросшее зерно. Помимо этого используют амилолитические и протеолитические ферментные препараты , а также их смеси в виде мультиферментных композиций.

Сейчас дрожжи используют именно для получения разных ферментных препаратов , органических полисахаридов, кислот, а так же во множестве иных масштабных процессах. Не мало важна роль дрожжей в народном хозяйстве: их используют в пивоварении ...

К сожалению, на нынешних спиртзаводах осахаривание производят готовыми ферментными препаратами и только кое-где...
Солод сейчас пока стабильно используют в пивоварении , хоть раньше квасом считался только тот напиток, который изготовлен из солода.