Разработка технологии хлеба с минимальным содержанием белка
...подготовка сырья к производству, приготовление теста , обработка теста , выпекание тестовых заготовок, охлаждение и сохранение...
...необходимых физических свойств , в нем накапливаются ароматические вещества. Ржаные сорта хлеба готовят в основному...