Технология производства хлеба "Столичный"
Основным сырьем в производстве ржано- пшеничного хлеба являются мука, вода, соль и дрожжи [1].
В наше время разработаны научные основы технологии хлебопекарного производства , рациональные методы и режимы ведения технологического процесса, его...