Тема: Крахмал в пищевой продукции

Ассортимент вырабатываемой продукции составляет десятки наименований. Крахмал и крахмалопродукты используют в различных отраслях пищевой ...
В пищевой промышленности их применяют для производства пудингов быстрого приготовления, безбелковых...

...например, гороховых супов) можно применять говяжий жир топленый высшего сорта, что значительно улучшит качество продукции . 2.7 Крахмал .
Виннокаменная кислота в пищевой промышленности заменяет лимонную кислоту и может быть использована взамен ее.

К. Мейеру принадлежит заслуга начала изучения строения не крахмала в целом, а его компонентов.
...и монографии, посвященные проблеме крахмала [1,110,111,115]. Крахмал является промышленным сырьевым материалом для пищевой и непищевой продукции .

Высокоамилозный крахмал получают из высокоамилозных сортов кукурузы. Такой крахмал применяется в виде прозрачных пленок и съедобной пищевой оболочки в пищевой промышленности.

В табл. 3 приведены данные о примерном содержании амилозы в крахмале различного происхождения...
...привести* к излишней потере влаги, сочности и вкуса готовой продукции , а также ее пищевой ценности вследствие дополнительного разрушения пищевых ...

...стандартов содержания в пищевых продуктах воды, жира, сахара, поваренной соли, золы, спирта, кислот.
Кроме того, на рынке мясопродуктов очень велика доля продукции эконом-класса, для производства которой крахмал оказывается одним из самых...

Снизить содержание тяжелых металлов в пищевой продукции без ухудшения ее пищевой ценности практически невозможно. Это связано с тем, что, например, в пищевом сырье, богатом белками, большая часть тяжелых металлов соединена с металлотионеином...