Ассортимент и оценка качества рыбных консервов
Целью данной дипломной работы является изучение ассортимента и оценка качества рыбных консервов.
Вкусовые свойства мяса рыбы улучшаются за счет добавления соусов, заливок, масла, пряностей , а также предварительной обработки - копчения, жарения...