Ассортимент и классификация мясных полуфабрикатов в тесте
Это изделия, максимально подготовленные для кулинарной обработки . Мясные полуфабрикаты делятся: на натуральные (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные, порционные панированные); рубленые; полуфабрикаты в тесте; мясной фарш.