Товароведческая экспертиза морепродуктов
...приблизительно в пять раз меньше, чем в мясе животных, а также особенности ее строения и состава делают рыбную пищу нежной, сочной, легкоусвояемой.
Содержание фосфора в мясе рыб составляет в среднем 0, 20-0,25%. Особенно большое физиологическое ...