Тема: Физические, физико-химические и химические методы оценки качества продовольственных товаров

1.1 Физические , физико - химические и структурно-механические свойства мяса и мясных продуктов.
... оценки , позволяющим провести дифференцированный анализ продовольственных товаров . Результаты оценки выражают в виде баллов по условной шкале с...

Таким образом, идентификация товаров должна носить характер комплексной оценки , при которой...
) физические (в том числе физико - химические ) методы определения показателей качества . Основаны на различных физических и физико - химических процессах.

Они подразделяются на измерительные (определение показателей качества с использованием технических средств: физические , физико - химические , химические ...
...с ним ставятся знаки - буквы R, С, ТМ в кружке. . Пищевая ценность продовольственных товаров .

Органолептические, физико - химические и бактериологические показатели. 35. 2.4. Проведение органолептической оценки . 36. 2.5. Физико - химические методы определения качества мясных товаров 39. 2.6. Методы бактериалогического анализа.

...влияния торговли на производство и повышение качества товаров ; - способствует внедрению современных методов обслуживания, современной...
Качество майонеза определяют по органолептическим, физико - химическим и микробиологическим показателям.

Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,05%. 3. ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ .
2. Исследование продовольственных товаров / Базаров В.И., Боровикова А.Н., Дорофеева А.Л. и др. –