Технология и организация хлебопекарного производства
Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР.-М.: Колос, 1993 г.-244 с. 4. Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова П.П. Технология и технохимичкеский контроль хлебопекарного производства .-М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983г. –