Белки , их строение и состав
[pic] собый характер белка каждого вида связан не только с длиной, составом и строением входящих в его молекулу полипептидных цепей, но и с тем, как эти цепи ориентируются.
Органическая химия ” М., “Просвещение”,1993. А.И.Артеменко, И.В. Тикунова.