Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
2. Банкет и его организация …. 3. 3. Составление меню и определение количества блюд….
В меню банкета иногда включают 1 — 2 сладких блюда — желе, мусс, крем, мороженое. Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех...