Свойства кисломолочных напитков при хранении
Режим хранения – совокупность климатических и санитарно - гигиенических требований , обеспечивающих сохраняемость товаров.
Хранение кисломолочных продуктов при несоблюдении необходимых условий приводит к повышению их кислотности, отделению сыворотки...