Тема: Разработка технологии хлеба с минимальным содержанием белка

...качеству хлеба , приготовленного из сортов пшеницы с содержанием белка 14-15%. Как правило, потребителям предлагается более 40 разновидностей муки...
Отмечается, что при разработке рецептур и технологии приготовления хлеба с клетчаткой необходимо...

...зерна с повышением содержания крахмала увеличивается, а с содержанием белка наоборот - уменьшается. Эта особенно становиться заметным при сопоставлении...
Из него с целью создания технологии производства хлеба улучшенного качества с направленным...

Хлеб с добавлением патоки гораздо медленнее черствеет, по сравнению с другими видами хлеба , так...
...2-7%, также добавляют белковые улучшители: молочную сыворотку, соевый белок , сухой изолят рыбного белка , сухую белковую смесь и другие обогатители.

Хлеб с добавлением патоки гораздо медленнее черствеет, по сравнению с другими видами хлеба , так...
...2-7%, также добавляют белковые улучшители: молочную сыворотку, соевый белок , сухой изолят рыбного белка , сухую белковую смесь и другие обогатители.

Гидратированный соевый белковый фарш с содержанием белка не менее 44%.

...в горячем виде не более 30 мин, тушеные блюда – не более 2 ч. кулинарный продукция птица блюдо рецептура. 2. Разработка технологии производства.
Потери белков в животных продуктах выше, чем в растительных, так как абсолютное содержание белка в...