Тема: Технологія приготування та відпуск шашлику з свинини

Специфическая отрасль, требующая особой подготовки. Находится на стыке нескольких наук: технолог -винодел должен одинаково хорошо разбираться в ботанике, химии, физике.

Каждый предшествующий технолог .способ произ-ва исторически исчерпывает себя вступает в кризисное состояние т.е. неспособность к расширению приоз-ва в соответствии с возросшими потребностями общ-ва.Переход к новому технолог . способу произ-ва...

Специальности 260502 « Технолога продуктов общественного питания». Группа ТПП – 03-41. Учебный год. 2004-2005г. Календарно – тематический план практики. 1. Ознакомление с предприятием ТПП, класс предприятия.

Все параметры технологического процесса технолог цеха контролирует 1-2 раза в сутки, с отметкой в технологическом журнале. При аттестации оборудования контролируется расчетное давление воздуха в пневмосистеме.

1.1 Технолог предприятия общественного питания относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется директором предприятия. 1.2 Технолог подчиняется заместителю директора по производству и директору.

" Технолог " – это главное лицо закупочного центра. Именно он готовит решение о покупке. По должности это обычно главный инженер (технический директор) или кто-то из его замов.

При проектировании ТП технолог пользуется базой данных применяемости. В этой базе собрана информация по техоснастке и оборудованию, имеющемуся в наличии в цехах.