Технологія приготування та відпуск шашлику з свинини
Інший особливістю українського м'ясного столу є широкий вибір страв , приготовлених з рубленого м'яса, фаршу. Дуже поширене сире (солоне), смажене і варене сало, яке використовують як самостійне блюдо, так і для приготування інших страв .