Тема: Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов

Сгущенные молочные консервы вырабатывают по традиционной технологии в соответствии с ГОСТом 2903-78 и по различным ТУ [23].
В небольшой стаканчик отвешивают 1,5 г сухих молочных продуктов , приливают 4 мл горячей воды (70—75°С). Тщательно перемешав...

...с подтёками (следами вытекшего продукта ); ржавчиной на. внешней поверхности, после удаления которой остаются раковины. 4. Сухие молочные консервы .
Для производства сухих молочных продуктов применяются два способа тепловой сушки пленочную и...

...побочных продуктов ) технология консервирования на отдельных стадиях процесса может быть выделена как общая...
Вязкость сгущенных и растворимость сухих молочных консервов зависит от размеров ККФК исходного молока, более пригодно молоко с мелкими...

Хранят сгущенные молочные консервы при температуре от 0 до 10°С и относительной влажности воздуха не выше 85% в герметичной таре не...
Цвет сухих молочных продуктов белый с кремовым оттенком. Из физико-химических показателей нормируется массовая...

...и эмульсий, сухих или пастообразных продуктов . Вещества и соединения этого вида, как и все другие пищевые добавки...
Сухие молочные продукты являются молочными консервами , из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги...

Традиционная технология сгущенного молока с сахаром. Сгущенные молочные консервы вырабатывают двух видов: с сахаром и без него (стерилизованные).
В небольшой стаканчик отвешивают 1,5 г сухих молочных продуктов , приливают 4 мл горячей воды (70—75°С).