Тема: Технология приготовления драже, киселей и соков

...что пищевая ценность мучных кондитерских изделий несколько выше, чем, например, драже сахарного и конфет неглазированных с помадным корпусом.
Срок хранения оттаянного меланжа 3-4 часа. ГЛАВА II. Технология приготовления мучных кондитерских...

Энокраситель получают из выжимок красных сортов винограда, образующихся в производстве соков и вин.
Красители, вырабатываемые по данной технологии рекомендованы для производства мармеладов, карамели, драже , сухих плодово-ягодных киселей ...

5. Практикум по технологии приготовления пищи. Вольск, ВВВУТ, 1986 года, стр. 98 - 125.
Поливитаминный препарат «Гексавит», драже – 1. *выдавать с 15 апреля по 15 июня. Дополнительно к данной норме выдавать

...вкус, запах, внешний вид, что способствует выделению пищеварительных соков и имеет немалое значение для появления аппетита и хорошего усвоения пищи.
Усвояемость животных продуктов мало зависит от способа приготовления блюд; усвояемость же...

...изделий, загустителя фруктовых соков и киселей . Могут образовывать пектинпротеиновые комплексы, которые при рН 4,0—4,2...
...жевательной резинки, риса быстрого приготовления , кондитерских изделий), натриевая соль используются в качестве ПАВ для...

По плотности и способу приготовления : мягкие сыры, полутвердые сыры, твердые сыры, копченые сыры, мягкие свежие сыры с...
...изделия, халва и восточные сладости, ирис, драже , печенье, крекеры, галеты, пряники, вафли, торты, пирожные, кексы и т.п.