Тема: Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека

Закуски - сыр неострый, ветчина нежирная и несоленая, салат из отварных овощей, мяса и рыбы , колбаса докторская, молочная и диетическая.
Мясные блюда . В лечебном питании используют говядину, нежирную свинину, кур, кроликов, индеек.

... блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции. Знать основы лечебно - профилактического питания .
2. Технологическая часть. 2.1 Технология приготовления блюд из рыбы красных парод. Семга отварная с овощами.

Мясо тщательно жилуют, а у рыб удаляют кожу. Большинство блюд из этих продуктов готовят рублеными (котлеты...
4. Воробьев В.И. Организация диетотерапии в лечебно - профилактических учреждениях. М.: Медицина, 2003, 254с. 5. Минх А.А., Общая гигиена.

1.6 Рецепты приготовления борщей, рассольников, солянок. 2. Значение овощей в питании человека .
...азотистые и безазотистые соединения, переходящие в бульон из мяса , рыбы и грибов, поваренная соль, органические кислоты (молочная – квашеной капусты...

...с особенностями технологии приготовления венгерских блюд из мяса , пищевой ценности используемого сырья, контролю качества...
...кулинарные изделия при организации специальных видов питания (диетического, лечебно - профилактического , детского и др.).

...и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции. Знать основы лечебно - профилактического питания .
...сверху кладут ломтики отварного картофеля, заливают белым (на рыбном бульоне из пищевых отходов рыбы или воде...