Технологическая линия производства вареных колбас
Контролируемые показатели : Ответственный: мастер СО, сменный технолог, инженер по качеству .
Мясо на кости охлажденное. Блоки замороженные. 3. Разделка, обвалка и жиловка мяса, субпродуктов , отделение шпика от свиной шкурки.