Тема: Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного

Для приготовления маринадов, прозрачных супов и украшения холодных блюд корнеплоды корчуют, т.е. нарезают в виде звездочек, шестеренок, гребешков, гофрированных пластинок, кружочков.

Приготовление молочных, холодных, сладких, прозрачных супов , супов -пюре, супов из концентратов. Суп -пюре может быть приготовлен из овощей...
...нормы воды для приготовления рассыпчатой каши), затем кладут промытую рисовую крупу и варят до загустения.

Пассерование. Тушение. Для заправочных супов (кроме борща флотского) и супов с крупами и бобовыми, супов с макаронами, маринадов.
Вымачивание соленой рыбы. Соленая рыба содержит 6— 17 % соли, поэтому для приготовления кулинарных изделий ее...

Основной закуской — сыр, которого здесь более 400 сортов. Именно во Франции сформировалось такое блюдо как суп с прозрачным бульоном.
...способе выжимки оливок, отлично подходит для салатов и макарон, а обычное годится для приготовления любой пищи.

...в холодном виде, в качестве загустителя при производстве соусов, растворимых супов , кетчупа, замороженных продуктов.
...жевательной резинки, риса быстрого приготовления , кондитерских изделий), натриевая соль используются в качестве ПАВ для...

...учитывать, что листы используются преимущественно для изделий из дрожжевого теста, противни – для бисквита , формы – для кексов.
...ч. Исключение составляют прозрачные супы и солянки, которые реализуют в течение всего времени работы предприятия.