Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов
...из мелко нарезанных кусочков мяса общей массой от 125 до 1000 г. Азу, бефстроганов и гуляш могут отпускаться как весовой товар.
...жареные, а также сложные гарниры . Гарнир №№ 744, 750, 753, 757, 760,761, 765, 766, 784, 785,798, 805 (По Сборнику).