Понятие о пищевых добавках и их характеристика
При содержании менее двух СН3-остатков на один глюкозный метилцеллюлоза растворима в холодной воде, а в теплой переходит в гель.
Карбоксиметилцеллюлоза , натриевая соль, КМЦ (Е 466) — это белый волокнистый порошок, растворимый в воде.