Тема: Выделение чистых культур дрожжевых грибов из шишек хмеля

Если разломить шишку качественного хмеля и провести по тыльной стороне руки, то на ней останется след...
...в начале XX века появляются определители и коллекции дрожжевых культур . Во второй половине века наука о дрожжах помимо практических вопросов...

На качество хмеля влияет такой внешний признак как целостность шишек , от чего зависит содержание в...
Пептоны и полипептиды (фракция В) обусловливают образование пены пива, а пептиды и аминокислоты (фракция С) необходимы для питания дрожжевых клеток.

Хмель - вьющееся растение с плодами- шишками , из женских особей которого путем перемалывания и прессования делают гранулы зеленого цвета. При добавлении в горячее сусло они растворяются и придают суслу/пиву горький вкус и аромат хмеля .

При этом пиво уже в древние времена изготовлялось из солода, но без применения хмеля , представляя...
...пивного сусла являются определенные дрожжевые грибы и что брожение является биокаталитическим процессом, протекающим внутри дрожжевых клеток.

5. выделение особенностей культуры пития некоторых напитков в Древней Руси; 6. описание древнерусских обедов.
Ставленые меды приготовлялись, как квасы, но с дрожжами или хмелем и потому отличались от квасов своим охмеляющим свойством.