Товароведение рыбных продуктов
...и ускоряет первичную и весьма трудоемкую обработку рыбы, но и дает продукт высокого качества, для этого используется крупная рыба не ниже 1-го сорта.
М.: Высшая школа, 1991. – 352 с. 2. Парфентьева Т.Р. Мясные и рыбные товары, овощи и фрукты...