Тема: Слойка с кремом, салаты рыбные

Салат из раков или консервированных крабов • Салат из грибов • Сардины в слойке • Трубочки слоеные с яичным кремом • Галантин из индейки.
Два коржа намазать шоколадной массой, наложить один на другой, на них положить малиновый крем с ягодами.

Салат из раков или консервированных крабов • Салат из грибов • Сардины в слойке • Трубочки слоеные с яичным кремом • Галантин из индейки.
...в него остывший сваренный крем с какао, положить ванилин и втереть по одному белки, оставшиеся от желтков.

... салатов , более калорийны мясные и рыбные салаты , заправленные сметаной, майонезом; калорийность одной порции их достигает 250...
...поджаренном хлебе или на слойке с различными продуктами. Хлеб пшеничный слегка черствый, а иногда и ржаной хлеб...

· Ватрушка с кремом . · Завиток с корицей. · Калитка с пшеном. · Круассан в клубнике. · Миндальная. · Слойка с повидлом. Десерты, порционные торты.

6. Рулет бисквитный (бисквит, джем яблочный) 7. Кекс лимонный. 8. Булочки сдобные с кремом . 9. Слойка со сгущенкой.
5. Салат «Лето» (ревень, лук зеленый, укроп, петрушка) 6. Рулада куриная (филе курицы, омлет, морковь)

Для варки используют рыбные котлы с сетками или сотейники. Целые тушки и звенья укладывают на решетки рыбных котлов.
Салаты овощные - не допускается наличие пожелтевших листьев, цвет зеленый; у свежей капусты не допускается зеленые листья, у...