Тема: Изменения углеводов и белков

В растительных продуктах большая часть пищевых веществ теряется при жарке: в среднем 5 % белков и 10 % жира, причем главным образом не собственного...
Физико-химические изменения углеводов мы докажем опытным путем, проведя лабораторную работу.

При небольшом поступлении углеводов с пищей они образуются из белков и жиров. Таким образом, полностью лишить организм углеводов не удается, так как они образуются и из других пищевых веществ.

Питательными веществами называются белки , жиры и углеводы . Эти вещества являются необходимыми составными частями пищи.
...и относительная молекулярная масса белков колеблется в очень широких пределах - от 10 тысяч до многих миллионов На основе...

...и с соседними белковыми и иными молекулами, образуя сложные и разнообразные структуры.
К ним относится вителлин— белок , содержащийся в яичном желтке, белок молока казеин. Гликопротеиды содержат остатки углеводов . Они входят в состав хрящей...

Энергия, получаемая при распаде белков , может быть без всякого ущерба для организма компенсирована энергией распада жиров и углеводов .
...пищевых белков в желудочно-кишечном тракте была бы не полной, если бы мы прошли мимо тех изменений ,которые...

К началу XIX столетия появляются первые работы по химическому изучению белков . Уже в 1803 г. Дж...
Под влиянием этих соков пищевые вещества - белки , жиры и углеводы - подвергаются дальнейшему расщеплению и доводятся до такого состояния, когда могут...

Только детально изучив строение белков и их свойства, можно понять как указанные особенности белков , так и их функции. 4. Общее знакомство с белками .