Тема: Организация работ холодного цеха ресторана высшего класса на 100 посадочных мест

...которое возглавляет директор, подотчётный управляющему отелем. Директор пищевого комплекса контролирует следующие виды работ
В данной курсовой работе проектируется ресторан высшего класса при гостинице. Зал ресторана на 100 посадочных мест .

...которое возглавляет директор, подотчётный управляющему отелем. Директор пищевого комплекса контролирует следующие виды работ
В данной курсовой работе проектируется ресторан высшего класса при гостинице. Зал ресторана на 150 посадочных мест .

«Золотой улей» - ресторан 1 класса , рассчитан на 50 посадочных мест . Престиж заведения: высокое качество, приготовленных из...
Обеденный и банкетный залы. 3.2.Технологическая линия холодного цеха . Это участок производства, оснащенный необходимым...

Студента 2...
...тепловую обработку продуктов холодного цеха . До горячего иеху полуфабрикаты поступают из заготовительных цехов , поэтому он...

Тема данной дипломной работы – разработка проекта молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест .
...что для хранения сырья и полуфабрикатов в холодном цеху подходит холодильный шкаф ШХ 0,4 м. 3.4.3 Расчет рабочей силы для холодного цеха .

...в соответствии с типом и количеством посадочных мест в предприятии, режимом его работы , максимальной загрузкой торгового зала в часы...
...не менее 10 блюд, высшего класса — 15 блюд. В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски...