Заказ дипломной. Заказать реферат. Курсовые на заказ.
Бесплатные рефераты, курсовые и дипломные работы на сайте БИБЛИОФОНД.РУ
Электронная библиотека студента
 

Тема: Механическая, кулинарная обработка рыбы



Похожие работы

Механическая , кулинарная обработка рыбы
Работу выполнил Вяткин Александр Владимирович. Обработка состоит из следующих операций: Оттаивания. 2. разделка. приготовления полуфабрикатов. Оттаивание мороженой рыбы .
... к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы
Механическая кулинарная обработка рыбы . на тему: 1. Требования к качеству мяса и сроки хранения. 2. Особенности приготовления жареной рыбы . Самара 2010г. План. 1. Введение.
Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы , их значение...
Механическая кулинарная обработка рыбы с костным скелетом включает следующие операции: очистку от чешуи, удаление головы, плавников, плечевой кости, потрошение, промывание, разделку и нарезку полуфабрикатов.
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане "Вояж"
15 февраля 2009г. Тема: Механическая кулинарная обработка сырья и приготовления полуфабрикатов.
В котлетную массу из нежирной рыбы можно добавлять говяжий, свиной, рыбий жир или сливочное масло (50—100 г жира на 1 кг мякоти).
Экзамен по готовке
... обработку подразделяют на механическую и тепловую. Механическая - обработка продуктов физически или гидромеханически.
...полуфабрикаты для поджарки и рыбы в тесте. 19. Для приготовления блюд и кулинарных изделий из рыбы полуфабрикаты подвергают...
Рыбные блюда с гарниром из риса
Механическая кулинарная обработка рыбы состоит из следующих операций: оттаивание, освобождение ее от загрязнений и несъедобных частей, очистка от чешуи, отделение от рыбы частей, потрошение, пластование или придание рыбе размеров и формы...
Приготовление блюд из рыбы красных пород
Выпускаемая предприятиями общественного питания кулинарная продукция должна быть качественной.
Наиболее эффективные способы сохранение качества рыбы – это первичная и тепловая обработка . 4.2 Правила первичной обработки рыбы . Рыба является...
Благотворительность

Загружая свои работы, Вы помогаете не только студентам, но и людям, которым Ваша помощь действительно нужна. Чем именно это помогает? Читать дальше…..