Эскизный проект мясокомбината
...75; белок – 8-9 и10-11; жир – до 30 и 14-16; зола – 1,1-1,6 [8]. Использование вторичного сырья колбасного производства представлено на рисунке 2.
Потребное количество мешалок рассчитываю отдельно для цеха посола и отделения приготовления фарша.